重生从小钱挣起 第589节 (第4/6页)

这和技术无关，而是制作菜肴的设备有关。

    蒸菜~十分的讲究火候，而这种火候~一般的家庭基本上是达不到的。

    这就好像你在家里做爆炒系列的菜肴，无论你怎么炒也不可能像餐馆里炒的那么嫩。

    因为家里的厨具~根本达不到那种制作这些菜肴的温度要求。

    简单来说，越是对火候要求严格的菜肴，在家里制作和在餐厅制作出来的味道完全是不一样的。

    当然...如果你家里有专业的厨师用具，那自然另当别论。

    所以华夏菜除开细分的各大菜系~各大流派之外，其实又可以分为两种类别，一种是家常菜，一种是非家常菜。

    简单来说~普通人家里日常生活经常吃到的那些食物，就是家常菜。

    偶尔才做一次或者是要去饭店酒楼才能吃到的，一般被为饭店菜或者是酒店菜。

    而牛rou~在华夏历史中很长很长的一段时间里~其实都不属于家常菜的范围。

    在华夏~除却一些少数民族之外，对于牛rou真正的烹饪...其实还是最近这几十年才真正开始的。

    这并不是说以前就没人会做牛rou，而是对于普通人而言，能烹饪牛rou的机会实在是少之又少。

    因为华夏是一个农耕国家，牛这种生物在华夏几千年历史中，扮演的角色可不是rou类提供者。

    在唐代之前，杀牛可是重罪，最严重的时候杀牛甚至可能会被砍头。

    例如《汉书·龚遂传》记载~“禁私杀牛马，牛用耕田，有宰食者，杀无赦”。

    还有《淮南子·说山训》记载~“杀牛，必亡之数。”高诱注曰：“牛者，