第375节 (第7/7页)

了会很不友好。

    凉菜是酱香马鲛鱼，甜辣口味，烟熏的马鲛鱼切成条状，熏烤后淋上酱料，是第一道开宴凉菜，很搭配果酒。

    接着就是翡翠鲍鱼绣球菌，绣球菌像银耳的质地，口感比普通银耳也要厚一些，口感上更加爽滑，搭配鲍鱼片，跟牛油果酱搅拌后一起食用。

    基本所有的凉菜不离鹅肝，鹅肝是前菜的重头戏，鹅肝不光做的好吃，形状也要完美。

    做成车厘子的外形，先用甜菜汁加入吉利丁片，把果冻质地的酱红色包裹在鹅肝外表，凝固后看着就像光滑晶莹的车厘子外皮。

    凉菜的备菜正准备的时候，库诺捂着双脸，找到云溪，说道：

    “我可以一起做菜吗？”

    第387章 黑标火腿，一只猪的身价

    库诺的主动示好，提出要帮忙，云溪点头同意，就让他帮着做酱料。

    很多菜都是需要搭配酱料的，爆炒的菜基本不多，摆盘外观要好，食材的本身形状很重要，酱骨头炖煮出来单调的放在盘子中央，看着就很不美观。

    做的酱料有用来凉拌，还有用来做点心内馅的调配。

    做的凉拌酱料有绿色的牛油果，还有红色的树莓，其余的酱料需要等牛排成熟后，用高汤吊酱汁。

    库诺负责各种酱料，他拿手的餐点也是法餐跟本地餐食。

    后厨现在全部忙起来了，有的在切水果备料，按照云溪做的模样全部切成对等的大小。

    库诺做酱料到一半，不一会，直接搬着一整只猪后腿过来，说道：

    “火腿片要做前菜的摆盘，请你把火腿都切成薄片，必须要薄到透光的薄片，不然摆盘不好看。”