临安城美食录 第13节 (第4/6页)

解他。

    送走陈平之后，他将玻璃餐具好生收了起来，还细心地垫上了软垫。

    这么贵重的东西，还是等孟琼舟以后来这里吃饭，给他用吧。

    既然开了食店，自然大有可卖的东西。

    早晨依旧是卖升级版鸡蛋灌饼，主食有了，再并些小米粥、豆腐脑、馄饨之类的辅食，就是一顿丰盛的早饭。

    朝食好说，午食和暮食却要仔细想想。

    除了引进之前做过的水晶生煎，林稚还想卖烧麦。

    本朝带馅的面食多为馒头，也就是包子。

    市面上的各式馒头令人垂涎，除了羊rou馒头、鱼rou馒头、蟹rou馒头这些一般的馒头，还有些奇葩的菠萝果子馒头、糖饭馒头……

    要想创新，就必须在这些馒头的基础上做出改变，好让大部分食客接受良好。生煎和烧麦就是很不错的选择。

    现下有了本金，之前没能放成的rou冻就能加进生煎的馅料里，汁水更足，味道也更鲜美。

    为了区分口味，林稚决定往烧麦里加虾仁。

    虾蟹一般价格较贵，好在临安城依湖傍水，多的是人做水产生意，再加上有那二十两银子托底，林稚有恃无恐地买了十来斤活虾。

    鲜虾烧麦，虾rou自然是主题。新鲜的虾rou洗净、剥壳、挑虾线，剁碎成泥，放蛋清、香菇丁、笋丁和各种作料搅拌均匀，馅儿就调好了。

    烧麦是用未发酵面制皮，需得用拍皮刀拍出一个圆整的皮子，再用手指推出花边，包馅，收口处捏成花瓣状，最后在顶端放上一颗鲜虾仁。

    成品有点本朝开花馒头的意思，但更好看。

    沈小七在一旁直瞅得目不转睛：“阿郎这开花馒头包得可真好