临安城美食录 第18节 (第5/6页)

的猪rou冻。

    炖猪rou留下的rou汁，放凉后自成rou冻，拌上姜末和豆豉，口感弹润，切成四方块来吃，味道有点像rou皮冻。

    只不过冻姜豉内含rou碎，且通体分布rou花，口感更富有层次，rou香味也更浓郁。

    林稚看着面前的长队，不急不徐切着姜末，笑道：“都有的，大家排好队，不要挤。”

    他和沈小七一个负责做饭，一个负责包装和记账，有条不紊，硬是把两个人发挥出了一个团队的效果。

    两个时辰过去，今日朝食的售卖算是告一段落，要开始蒸寒燕了。

    寒燕是一种能捏成飞燕、鸣禽、走兽、瓜果、花卉等各种形状的面食，蒸熟后着上鲜亮的颜色，栩栩如生，就像粽子之于端午、月饼之于中秋一样，是寒食节人人必吃的食物。

    朝食和午食这段时间客人不多，正好能赶制这种节令面食。

    沈小七看着竹屉上揉好的面团，挠头道：“阿郎，我手笨，捏不好寒燕，每年过寒食阿娘都因为这事念叨我。”

    “无妨。”林稚指派另一项任务给他，“帮我拌豆沙馅就行。”

    “豆沙馅？”沈小七瞪大眼睛，“阿郎，你要往寒燕里加馅料吗？”

    林稚点点头。花里胡哨的白面馒头也只是白面馒头，不如创新一下，做成味道更好的豆沙包。

    担心沈小七吃不惯，他道：“除了赤豆馅儿，还会做一些传统不加馅料的。”

    接受能力良好的沈小七早已行动起来，沉浸在对“豆沙版寒燕”的美好幻想中，把洗好的赤小豆放进锅里，开了火，喜滋滋道：“都听阿郎的！”

    林稚笑着睨他一眼。

    赤小豆和□□糖慢慢炖煮，煮到豆沙与豆皮自动分离，细