第343节 (第4/7页)

朝天椒，干牛辣椒，螺丝干辣椒都有。

    这些都是基本的，还要很多草果，云溪在厨房里有很多收纳盒，足足放了满满的俩扇门，需要把调料磨面的时候，云溪就用破壁机打成粉，装起来，烧大席的时候，会自己带部分调料面。

    这些调味料的配方，有凉菜，热菜，炖煮，炒菜专门的搭配，每个跟每个的搭配都不一样。

    炒火锅料，要把干辣椒都混合起来，在干辣椒里加入白酒，混起来的辣椒，再用打火机烧一下，直接就把辣椒先过一遍火，白酒烧完的时候，再加入适量的花雕酒，最后加入烧开的热水浸泡。

    把辣椒泡好后，里边加入姜末，一起切碎备用。

    先把牛油融化，在温度到七十度的时候，就可以一勺一勺的分量往里牛油里家入剁好的辣椒。

    辣椒熬出香味后，在加入蒜末跟姜末，还要花椒，跟打碎的草果，香叶等调味料。

    全程慢火熬制，不能加大火候，不然辣椒会发苦。

    辣椒炒的时间短激发不出红油跟辣椒的香味，炒的时间长，火候太大，会把辣椒炒糊，这样会影响口感。

    云溪炒制辣椒的时候，王恩跟嘉怡问着香味，都是口水，说话的时候，明显能听到吞咽口水的声音。

    路过大门口的人们都能闻到香味，尤其是云溪她们在院子里熬火锅底料，有的人路过看到大门开着，直接进来问问，这是做什么好吃的。

    熬制的时候，有三个婶子直接进来，现场参观，走的时候，一人端走一碗火锅底料，开心的表示晚上