第331节 (第6/7页)

厨房，还要庄园的院子里。

    早饭是没有的，中午的菜定了三十几道，并且处理的食材比较多，大多数都是生鲜类。

    早上最先处理的就是海鲜类，等十点在炒制，先弄刺身。

    最先处理的是象拔蚌，云溪在切片，另外一人在弄冰沙，做好的刺身先放到冷藏室。

    象拔蚌说是刺身，但是也不会生吃，去皮后的象拔蚌，切片后，要用八十度的水反复浇盖俩次，这样象拔蚌的口感就会变脆，吃起来先是脆，后是甜，蘸料是柚子醋，还有熬制的海鲜生抽。

    黑金鲍也是刺身，需要用一百度的水浇盖一次，太熟就不好吃了，浇盖后的黑金鲍也可以去除鲍鱼本身的黏，在热水的浇盖后，鲍鱼没有熟，只是更好定型，这样吃起来是哏啾的后感，牙齿咬上去是耐咬的，并且不会柴，因为鲍鱼本身的口感就是厚重型的爽口。

    生蚝直接清洗干净，在柠檬跟柚子混合熬煮放凉的水中浸泡，只有直接摆盘，生蚝的口感是甜爽嫩口，配的蘸料是甜辣型，小米椒打成磨，过晒后，里边加入陈醋还有糖，喜欢吃原位的直接食用。

    生蚝在水中浸泡后，取出来直接冲洗，吃的时候吃不到任何柠檬的味道，只有咬开的时候，才能吃到生蚝中的那一丝丝的柠檬果香味道。

    云溪需要做的第一个就是香草脆皮牛排，牛排在温水中煮过一夜后，已经熟了，但是rou质还是嫩的，在拿出袋子的那一刻，牛rou的香味瞬间让厨房所有人都忍不住惊叹。

    厨房中有的在摆盘，有的在切菜，有的在备料，云溪在雕刻手上的萝卜，黄瓜，还有哈密瓜，要做摆盘，用来