第288章 不同菜，不同功 (第1/4页)

    冯正接下来给大家进行了自己改良后元宝鱼的介绍。

    “实际上，这个元宝鱼的做法，确实是几乎和松鼠鱼几乎一样。”

    即便是冯正有过直播和视频，专门细致介绍过松鼠鱼的做法。

    但现在他说了，大家还是充满了好奇认真听他说。

    “首先还是要选新鲜的鱼，用鳜鱼自然是最好的，当然用其他一些刺很少的鱼也同样可以的。

    然后这道菜和松鼠鱼不同的是，要把鱼头和鱼尾都给斩掉，然后再把中间的脊骨剃掉，对两片鱼rou分别进行打花刀，具体的花刀做法，大家可以去网上看我之前松鼠鱼的视频。”爱读小说app阅读完整内容

    听到这，顿时让在场大家都笑了起来。

    冯正随后，接着桌上盘里的鱼，继续进行讲解。

    “打好花刀，上浆、上粉过后，下锅油炸的时候，就是和之前松鼠鱼不同，要分别把两个鱼rou给团起来，变成两个这样圆形的样子，这样一起下锅去油炸，一定要慢慢油炸定型。”

    冯正接着桌上的菜，很认真细致讲解制作方法。

    实际上，这道菜确实和松鼠鱼几乎一样，只是摆盘的方式与松鼠鱼不同。

    当然这个菜的重点还是在于刀工，以及油炸过程中火候把控。

    以及最后浇汁的炒制调味。

    这些细节，都不是一朝一夕能够办到。

    冯正解说同时，已经把盘中的元宝鱼拆开。

    当冯正用筷子拆开鱼的时候，酥脆的声音又一次吸引了大家目光。

    酥脆的外壳下，是非常软滑白嫩的鱼rou。

    冯正亲手给郑大师盛