第015章 林老板杀疯了！通用拌面汁的做法！ (第3/5页)

份升的帮厨，但现在还是学徒工资，真是气死个人！”

    看着这些抱怨。

    林旭大概明白林记美食的价值观是什么了。

    那就是用真情换真心。

    自己一直对顾客掏心掏肺的。

    顾客对自己也非常够意思。

    要换成那种无良老板。

    估计潘达他们也不会有这么高的凝聚力。

    歇了一会儿之后。

    林旭开始收拾厨房。

    然后架上炒锅。

    准备熬一盆通用拌面汁。

    在油泼面的商业做法中，是不会一勺勺的往碗中放食盐等调味品的，因为那样不仅效率低，还容易出错。

    而且顾客拌面时候一旦没有拌匀。

    很容易吃到成团的盐粒。

    严重影响口感和食欲。

    为了提高效率，商业做法中往往会用拌面汁。

    所谓的拌面汁，就是通过熬制等烹饪方式，把所有调味品熬成一锅汤，用的时候只需要舀一勺就行。

    味道恒定。

    方便快捷。

    非常适合大批量的商业制作。

    起锅烧油。

    不等油热，林旭就依次往锅里放入葱段、姜片、花椒、八角、香叶、草果、干辣椒等食材和香料。

    放进去后。

    小火煸炒。

    把香料中的香味给炒出来。

    然后往锅里倒入一壶老陈醋。

    “滋啦”一声。

    一股好闻的酸香味儿便从锅里升腾而起。

    这一步被称为炝醋。