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嫩，很快就蒸的粉白软糯，何青山把熟莲子碾碎，然后混着蜜桔打成了浅黄色的莲子泥。

    他把事先正好的藕段切成1厘米的厚片，再然后将藕片在鸡蛋糊中拖过，撒上干粉，然后反复捶打着藕片，一直垂到干粉融到藕片里，何青山烧热了油，将藕片炸到金黄。

    接着何青山把莲子泥薄薄的糊在另一边，用一个磨具轻轻一压，把多余的莲子泥去掉，然后再把藕片在盘子里码整齐，又放在锅里去蒸。

    帮厨那边又拨了一堆莲子，周老那边已经把青蟹的壳剥开，把里面的黄挖了出来，用菱粉和黄酒在一起调匀，峰子带来的青蟹个大鲜活，周老一连挖了4,5个蟹黄才停下手来，把青蟹壳又合好，放在蒸笼里蒸熟。

    该放在蒸笼里的都在蒸笼里了，何青山拿过一朵荷花开始做翠袅玉瓣，周老说了创新，何青山就想着给他改成一道rou菜。

    他先把大荷花的最外面的那一层花瓣剥掉，在中层选了一些颜色好的，形状正的，一瓣一瓣的全都洗净晾干。

    他把rou剁碎，加上葱姜鸡蛋和荸荠丁打成rou泥，在荷花瓣上抹了薄薄一层，又把另一片花瓣叠在上面，他拿出一个锅，到了油，用很小的火慢慢的把油加热。

    等到油到5,6成热的时候，他把花瓣放在里面滚炸，炸到花瓣的颜色变深就捞了起来，放在一边的油网里沥干。

    帮厨们把蒸好的螃蟹拿出来，挖出蟹rou，用盐和黄酒腌上，放在一边。

    何青山那边马不停蹄的炸了7,8片荷花，这边一停手，那边又马上拿出一块雪白的豆腐，用刀片成极薄的豆腐片，然后又拿出一块上好的火腿，同样片成和