第294章 特事特办 (第1/4页)

    鸡血面算是宁城特色美食之一，用新鲜的鸡血趁热拌入面粉和面，一滴水都不加，和出来的面团偏硬，颜色发红，跟鸡血块相比又是不一样的口感了。

    华夏很多地方都有类似的做法，有的地方喜欢把鸡血面切成面条做烩面，有的地方喜欢把鸡血面切成片跟凉粉干炒，家家户户的做法都不一样，显然田文家更偏好把鸡血面切条跟大盘鸡一起爆炒。

    “尝尝味道怎么样，这都是今天刚杀的公鸡血，吃了对你们女娃娃好呢！”

    田文老婆牛芳玲又陆陆续续端了几盘菜上桌，酸菜炒猪rou片，木耳洋葱炒鸡蛋，西红柿炖牛腩，凉拌黄瓜，还有个皮蛋豆腐，都是用大盘盛菜，恨不得垒到天上去。

    牛芳玲笑得矜持：

    “小徐老板，我们这早就说想请你吃顿饭，这不是一直都没机会，今天总算是见着你了，我就会做点家常菜，也不知道这饭菜合不合你们胃口，但肯定是比不上你那手艺的——”

    “家常菜才是最考验人厨艺的，我就是跟着师父多学了几天，这要是论做菜的时间算，我可比不上嫂子。”

    徐米露客气笑笑，夹起一块鸡rou尝了尝：

    鸡rou炖得很烂，几乎轻轻一抿，rou就从骨头上撕了下来，多重香料的味道交织在一起却不会显得杂乱，反而有种奇妙的厚重感

    鸡血面里没有加一滴水，揉出来面团质感偏硬，炒过的鸡血面条口感相当奇妙，咬开之后能看到横截面里因为揉制而产生的气泡，吃起来竟然有股类似冻豆腐的微妙口感。

    ——干辣椒是这道菜最主要的辣味来源，祛除了辣椒籽只留下辣椒皮的做法避免辣椒籽因为高温而发苦，充满淀粉的土豆块在高温作用下已经变得黏黏糊糊，沙