西门塔尔牛（资料） (第3/3页)

不等，海拔最高的达3800m，最低的仅数百米。因此，土壤、作物、草原草山的植被类型差异悬殊，西门塔尔牛均能很好适应，除西藏彭波农场地处3800m以上宜从犊牛阶段引种以外，各地均可自群繁殖种畜，近年发展较快。

    西门塔尔牛够牛体高可达150－160厘米，母牛可达135－142厘米。腿部肌rou发达，体驱呈圆筒状、脂肪少。早期生长速度快，并以产rou性能高，胴体瘦rou多而出名。在杂交利用或改良地方品种时的优秀父本。

    具有典型的rou用性能：不同品种的牛，在体格、体型方面是不同的，这使牛的生长率、产rou量和胴体组成方面表现出较大差异。西门塔尔牛在育肥期平均日增重1.5－2公斤，12月龄的牛可达500－550公斤。而地方品种的牛日增重仅有0.7－1公斤，可见差距之大。rou的营养价值高：rou牛蛋白质含量高达8%－9.5%，而且人食用后的消化率高达90%以上。牛rou脂肪能提供大量的热能。牛rou的矿物质含量是猪rou的2倍以上。所以牛rou长期以来倍受消费者的青睐。

    rou品等级高：西门塔尔牛的牛rou等级明显高于普通牛rou。rou色鲜红、纹理细致、富有弹性、大理石花纹适中、脂肪色泽为白色或带淡黄色、脂肪质地有较高的硬度、胴体体表脂肪覆盖率100%。普通的牛rou很难达到这个标准。

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